拿捏了！黑胡椒和白胡椒的区别！千万别再用错了！

海南白胡椒 中国的椒傲

手工采摘  当季胡椒

自然阳光晾晒

从种植到采摘，全程人工严格管理操作

只选取当季胡椒，拒绝陈货

采摘方式不同

黑胡椒和白胡椒属于同一种植物

黑胡椒：是果实处于还未成熟阶段，色泽刚刚发红时就被采摘下来，经过一段时间晾晒，最后外面表皮变成皱皱巴巴的黑褐色果实，黑胡椒散发着很浓烈的香味。

白胡椒：是在果实完全熟透之后才被采摘下来，去掉红色外皮后晒干，颜色黄白而光亮，颗粒饱满，色泽自然。饱经风霜的白胡椒比黑胡椒更显得沉稳，香味儿稍淡，味道温和，一不小心放多了，你将体会到“椒还是老的辣”。

使用方法不同

黑胡椒：辣味和香味都比白胡椒浓烈许多，且香中带辣，具有很强的增香祛异增辣的作用，一般用于腥味较重的食物，但与肉食同煮的时间不宜太长，因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久其香味和辣味都会挥发掉。黑胡椒温度越高味道越浓郁，最适合用来制作铁板类的菜肴，特别是在煎牛排、炖牛肉汤时放入黑胡椒味道更佳。